Pan de queso relleno con carne marinada

Para el pan:

350 ml de leche

1 cucharada de mostaza

1/2 kg de harina 0000

100 g de queso provolone rallado

3 cucharadas de mezcla de semillas (lino, chía, sésamo)

25 g de manteca pomada

1 1/2 cucharadita de sal fina

1 sobre de levadura instantánea

Para el relleno:

400 g de lomo o nalga de ternera
1 taza de champignones fileteados
2 cebollas de verdeo picadas
3 dientes de ajo picados
1 pocillo de vino blanco seco
Pimentón, orégano o tomillo a gusto
Salsa de soja para marinar
Sal y pimienta

Mermelada de zanahorias

500 g de zanahorias ralladas

400 g de azúcar

jugo de 1/2 limón

jugo de 3 naranjas grandes (200 ml)

1/2 taza de agua

Lomito serrano casero

Seguramente hay tantas técnicas de elaboración de fiambres caseros como tipos de fiambres existen. Para preparar este lomito me basé en viejos apuntes de cocina y en algunos recuerdos de amigos que en su infancia ayudaban a preparar fiambres y conservas.

Pan brioche de diferentes formas

Luego de haber horneado mi Pan berlinés trenzado tuve interés de aprender otras formas de presentar los panes.

Licor de quinotos

300 g de quinotos

1/2 l de alcohol etílico (90º ó 96º  de uso medicinal y alimenticio)

1/2 l de agua mineral

1/2 kg de azúcar

Rosenkuchen

Para la masa:

325 g de harina

25 g de levadura fresca ó 3/4 sobre de levadura instantánea en polvo (8 g)

100 ml de leche tibia

50 g de azúcar

2 cucharaditas al ras de sal

75 g de manteca pomada

1 huevo batido