Arrollado de palta y roquefort

1 plancha de pionono

1 palta grande madura

jugo de 1/2 limón

250 g de queso roquefort

1 cucharada sopera de salsa golf

Pimienta 

1 vaso de Cinzano o Gancia

Salsa agridulce oriental

1/2 taza de vinagre

2 cucharadas de azúcar

una pizca de sal

3 cucharadas de ketchup

un chorro de vino blanco dulce o jerez

1 cucharada de Maizena

2 cucharadas de agua fría

Salsa de crema y nueces

Colocar 2 cucharadas de manteca en una sartén y llevar a fuego suave. Agregar 1 taza de crema de leche mezclada con 2 cucharadas de queso crema. Cuando la mezcla comience a burbujear, apagar el fuego e incorporar 1 taza de nueces picadas. Salpimentar y agregar 2 cucharadas de queso rallado. Utilizar con la pasta deseada. 

Masitas de ricotta

Arroz con calamares express

2 dientes de ajo picados

3 cucharadas de aceite de oliva

1/2 taza de vino blanco

2 latitas de calamares en salsa de tomate (o en aceite)

3 cucharadas de salsa de tomates

1 paquete de arroz para paella (Knorr o similar)

Cazuelas de pollo

2 supremas de pollo grandes cortadas en cubos

2 fetas gruesas de panceta ahumada cortada en cubos

4 champignones grandes fileteados

1 taza de zapallo cortado en cubos

1 papa grande cortada en cubos

1 cubo de caldo de gallina

3/4 sobre de sopa crema de cebolla

2 tazas de vino blanco

1 taza de agua

2 cucharadas soperas de crema (o queso crema)

Pimentón

Hummus

1 lata de garbanzos 

1 cucharada del líquido de la lata

1 diente grande de ajo 

1 cebolla de verdeo (parte blanca) y algunos trozos picados del tallo para decorar

2 cucharadas de aceite de oliva 

jugo de 1/2 limón

Sal y pimentón

Semillas de sésamo

Raita

Es un acompañamiento/entrada típico de la comida india a base de yogur.

Tortilla oriental

Partiendo de una porción sobrante de un wok de fideos y camarones:

Terrina de berenjenas

3 berenjenas medianas

2 cebollas de verdeo picadas

1 ají rojo cortado en tiras

3 huevos (4 si son chicos)

2 cucharaditas de polvo de hornear

1 taza de queso rallado

Pan rallado

1/4 taza de agua

Aceite

Sal y pimienta

Cortar las berenjenas a lo largo y luego en rodajas. Colocarlas en una olla junto con los ajíes, las cebollas, el agua, 1 chorrito de aceite y la sal. Mezclar bien y cocinar tapando la olla a fuego mediano durante aproximadamente 10 minutos.

Cuando las berenjenas se noten blandas, destapar la olla, bajar el fuego y dejar cocinar unos minutos más sin revolver hasta que el líquido se consuma. Verificar que la preparación no se pegue en el fondo de la olla. Retirar del fuego y dejar enfriar. Si quedara algo de líquido retirarlo completamente con una cuchara.

Una vez que la preparación se haya enfriado, incorporar los huevos. Espolvorear el polvo de hornear y mezclar.

Agregar el queso rallado y salpimentar. Puede agregarse una pizca de algún condimento a gusto: ajo en polvo, curry, comino, etc.

Colocar la mezcla en un molde de budín inglés aceitado y espolvoreado con pan rallado (o forrado con papel aluminio aceitado). Llevar a horno medio por 30/40 minutos o hasta que se note firme y haya comenzado a dorar.




También puede cocinarse en microondas (potencia 800w), 15 minutos al 80% y luego 5 minutos al 60% (o, dependiendo del horno, el tiempo necesario hasta que se note firme).



Retirar, dejar enfriar en el molde donde se cocinó.





Desmoldar sobre una fuente y servir cortada en porciones. Esta terrina queda mucho mejor si se prepara el día anterior a servirla conservándola entera en la heladera.